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Offre n° 1
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REGIONS
: BASSE-NORMANDIE
De
notre correspondante à
Caen, Martine
Labonde
Concours de la Tripière
d'Or - 19
octobre 2009
Le traditionnel concours
de la meilleure tripe à
la mode de Caen s'est
déroulé les 17 et 18
octobre à Caen. Créé
en 1951, il regroupe les
catégories boucher,
charcutier, cuisinier de
restaurant, salaisonnier
et les Mentions d'honneur
de tous ces groupes, il
s'est déroulé sous la
férule d'un huissier de
Justice, Maître Varin.
Car ce concours de la
meilleure tripe du monde
n'est pas une simple
affaire en
Basse-Normandie. Le Grand
Commandeur, Mr
Lecarpentier et les 47
Jurats, rappellent la
recette : les quatre
parties de l'estomac de
la vache en font partie :
" la caillette, la
panse, le bonnet et le
feuillet. On y ajoute
carotte, assaisonnement,
un pied de boeuf et un
soupçon de poireau.
Laissez cuire à feu doux
pendant six heures et
vous obtiendrez la vraie
tripe traditionnelle
".
210 terrines provenant
des différentes régions
de la Seine Maritime, de
la région parisienne de
l'Orne ou de la Manche
ont été goûtées par
les Jurats qui ont tenu
compte des observations
et de l'amélioration
d'années en années. Le
grand prix est revenu à
un caennais, Mr
Christophe Hue, installé
dans la capitale
bas-normande depuis
seulement deux mois. Il
verra, comme ceux qui
l'ont précédés à la
tête de ce prestigieux
concours, une
augmentation sensible de
ses ventes, d'autant plus
que sa boucherie est
située rue Froide dans
le centre historique de
la ville. La Tripière
d'Or, qu'il gardera un
an, lui a été remise en
présence du
Député-Maire Philippe
Duron et de Mr Turpin,
directeur de la Chambre
des Métiers. Les 200
autres prix feront
l'objet d'une cérémonie
qui se déroulera à
l'Hôtel de Ville le 7
décembre prochain. Mais
avant cela, la Confrérie
se réunira en tenue
d'apparat avec d'autres
Confréries, le 28
novembre pour le Grand
Chapître annuel au
domaine de la Grande
Baronnie à Bretteville
sur Odon. Des
intronisations auront
lieu au cours de cette
réunion.
Martine Labonde
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