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Les
Bistrots de Pays - 21
juillet 2007
« Ça sent si bon la
France ! Oh ça sent bon
le pays ! » : cette
chanson de Jacques Larue,
qu'interprétait Maurice
Chevalier, peut donner le
ton de ces petits
établissements de
village disséminés dans
toute la France
"profonde", de
celle qui entend vivre
encore dans
l'authenticité, à
l'écart des grandes
agglomérations Imaginée
par le Corrézien Bernard
Reynal et initiée à
partir de 1992 par le
Syndicat intercommunal à
vocations multiples
(SIVOM) du Pays de
Forcalquier et Montagne
de Lure
(Alpes-de-Haute-Provence),
cette enseigne a fait
l'objet d'un dépôt de
marque en bonne et due
forme.
"Le Bistrot de
Pays® a pour but, à
travers un réseau local
d’animation, de
contribuer à la
conservation et à l’animation
du tissu économique et
social en milieu rural
par le maintien - ou la
recréation - du café de
village multiservices de
proximité".
Le succès de cette
formule de redynamisation
des villages de France,
surtout dans les zones
rurales sensibles en voie
de désertification, a
été immédiat. De
nombreuses localités
l'ont adoptée pour
maintenir leur café, en
trouvant notamment des
repreneurs en cas de
départ des anciens
tenanciers. Certaines
communes ont même
recréé ou racheté un
établissement grâce à
cette initiative.
Les clés du succès
résident dans un
"contrat original
entre la profession et le
Pays" pour la
promotion du tourisme
local et des produits du
terroir grâce à une
restauration simple mais
de qualité. Sur la base
d'une Charte de qualité,
le Bistrot est également
au coeur d'animations
locales et offre certains
services de base non
assurés par ailleurs
dans le village (tels que
petite épicerie, dépôt
de pain, de journaux…),
contribuant ainsi au
maintien du lien social.
http://www.bistrotdepays.com/
Marc CHARTIER
http://surlaroutedesbatisseurs.hautetfort.com/
http://surlaroutedesbatisseurs.over-blog.net/
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