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 ____De
notre correspondant Gérard
BONNOT
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La
BOURGOGNE CHAROLLAISE
dans l'assiette
Pour
le centenaire de la
grande boucle, le
Charollais accueille le
tour de France et Bernard
THEVENET, l’enfant
du pays et la célèbre
viande des
bœufs blancs
va être mise à
l’honneur lors
d’une dégustation
organisée dans son
village natal et en
particulier à la ferme
du GUIDON, au nom
prédestiné, où il
passa la majeure partie
de son enfance.
C’est
l’occasion de mettre
aussi, sous les feux de
la rampe, un des plus
talentueux artisans de la
gastronomie charolaise
‘’ le chef Jean
Pierre MATHIEU
‘’ qui
fait la renommé de
l'HOTEL RESTAURANT
de LA GARE à 71 DIGOIN.
Membre
fondateur de
‘’CHAROLLAIS
dans
l’assiette‘’
et Commandeur des Cordons
Bleus de France, le chef
Jean Pierre
MATHIEU, a parcouru
le monde pour enrichir sa
culture culinaire et nous
en faire profiter.
Après
un an passé au
‘’RITZ‘’
et au
‘’GRILLON’’
à PARIS, au
‘’VISTAËRO‘’
à Monaco , on le
retrouve en Suisse, aux
marmites du
‘’MONT
CERVIN‘’ à
ZERMAT, en Norvège
à OSLO, au
‘’DRONNINGEN‘’,
puis au
‘’COMPTOIR
SUISSE‘’ à
LAUSANNE, avant
d’être adopté au
cœur du Charollais
en prenant en main la
destiné du restaurant
‘’ LE MONASTERE
‘’ à VIRY
Mais
c’est maintenant
derrière le piano du
restaurant de
‘’ LA GARE
‘’ à DIGOIN,
que le chef Jean Pierre
MATHIEU fait chanter nos
papilles et glorifie la
cuisine bourguignonne de
tradition.
Dans
une cuisine
personnelle axée sur la
qualité, cet Ambassadeur
du Charollais, met
en valeur la viande
du terroir, ne
travaillant que des
produits frais et
naturels, il cuit son
pain, fume ses saumons et
concocte pour notre seul
plaisir sorbets au
caramel et desserts
chocolatés.
Pour
découvrir Paray le
Monial et sa Basilique,
Digoin, sa faïencerie et
son pont canal, Autun,
avec son théâtre
antique et ses vestiges
gallo-romains,
Arrêtez-vous
à l’HOTEL de la
GARE à 71 DIGOIN, Jean
pierre MATHIEU et son
épouse Jacqueline vous
feront découvrir ou
redécouvrir les plaisirs
de la cuisine
et de
l’accueil
Bourguignon.
Voir
également la liste
complète - des
sites sélectionnés par www.fil-info-france.com
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